home cooking adventure

الماكرون الفرنسي بالمارينج الايطالي الشف إيلا فيديو والمقادير

الماكرون الفرنسي بالمارينج الايطالي الشف إيلا فيديو والمقادير

المقادير

  • 1 1/2 كوب (150 جرام) من اللوز المطحون
  • 1 1/4 كوب (150 جم) سكر بودرة
  • 4-5 ملعقة صغيرة (4 جم) من التوت المجفف بالتجميد ، ناعما الأرض ، والبذور إزالتها
  • بياض البيض بجهد 55 جرام (من حوالي بيضين صغيرين)
  • رشة من مسحوق تلوين الطعام الأحمر
  • بياض البيض بجهد 55 جرام (من حوالي بيضين صغيرين)
  • قليل من الملح
  • 3/4 كوب (150 جرام) من السكر المحبب
  • 2 1/2 ملعقة كبيرة (38 مل) ماء
  • شوكولاته بيضاء توت العليق
  • 5 أوقية (150 جم) من التوت الطازج أو المجمد
  • 2 ملعقة كبيرة (30 جم) سكر
  • 1/3 كوب (80 جم) كريمة الخفق
  • 8 أونصات (230 جم) شوكولاتة بيضاء ، قطع صغيرة
  • 4-5 ملعقة صغيرة (4G) التوت المجفف بالتجميد ناعما الأرض ، والبذور إزالتها

الطريقة

  • تحضير تعبئة التوت الشوكولاته البيضاء. توضع التوت والسكر في قدر صغيرة وتغلي مع التحريك باستمرار. يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى يثخن وإزالة من الحرارة. غربال لإزالة البذور. اجلس جانبا.
  • ضع مربى التوت ، والكريمة والشيكولاتة في قدر صغيرة. ضعه على نار خفيفة لإذابة الشوكولاتة. أضيفي التوت المجفف بالتجمد وتلوين الطعام الأحمر في حالة استخدامه. نقل إلى وعاء صغير ، والسماح لتبرد تماما وثم قبل استخدامه.
  • تحضير قذائف macaron. خطين من ورق الخبز مع ورق رق ، ولديهما كيس من المعجنات مع طرف عادي (حوالي 1 بوصة ، 1 سم) جاهزة. سخن الفرن على 300F (150C).
  • اطحن السكر المجفف مع مسحوق اللوز والتوت المجفف بالتجميد باستخدام معالج الطعام للحصول على مسحوق ناعم. قم بالتنخل من منخل إلى وعاء كبير.
  • في وعاء صغير مكان بياض البيض 55g وقليل من تلوين الطعام الأحمر. فاز معا حتى تمتزج جيدا. صب البيض على اللوز المنخل.
  • ضع بياض البيض 55 جرام الأخرى والملح في وعاء الخلط. توضع جانبا حتى تقوم بتحضير شراب السكر.
  • في وعاء صغير يخلط السكر المحبب بالماء ويوضع على نار متوسطة. باستخدام مقياس حرارة الحلوى قياس شراب درجة الحرارة. عندما يصل إلى 230 فهرنهايت (112 درجة مئوية) ، يبدأ الجلد ببيض البيض. عندما يصل الشراب إلى 244F (118C) ، ضعه على بياض البيض المخفوق مع الخلط باستمرار. استمر في الضرب حتى يبرد الوعاء قليلاً ، وشكلت قمم شديدة اللمعان.
  • يُضاف البيض المخفوق فوق مزيج اللوز ويستخدم ملعقة مطاطية أو سيليكونّة برفق حتى تتمزج مع بعضها. عمل الخليط حتى يتدفق في شرائط سميكة جدا عندما يتم رفع الملوق.
  • نقل الخليط إلى حقيبة الأنابيب مزودة طرف عادي 1/2 بوصة (1 سم).
  • قم بتوصيل الخليط على صفائح الخبز المبطنة بالرقائق في دوائر بقياس 1 بوصة (2.5 سم) ، متباعدة بشكل متساو بوصة واحدة (2 سم).
  • ارقص ورقة الخبز عدة مرات بقوة على سطح العداد لتسوية المعكرونة ولإزالة فقاعات الهواء.
  • خبز لمدة 20-24 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً قبل إزالتها من صفيحة الخبز.
  • وضع التوت والشوكولاتة البيضاء في ملء حقيبة الأنابيب وانتشرت في داخل macarons وساندويتش معا.
  • يوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد على الأقل قبل التقديم ، لتذويب النكهات. يقدم الماكارون في درجة حرارة الغرفة.

اظهر المزيد

أبو عمير محمد الحلواني

شيف حلوانى ومخبوزات غربي , وباحث شرعى في مقارنة الأديان وعلم الحديث ، ومطور ومبرمج (developer and programmer ) ، ومدرب icdl ، ومدرب مونتاج واخراج تلفزيوني

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق